{"id":3462,"date":"2015-10-09T00:01:54","date_gmt":"2015-10-08T22:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/oui-oui.es\/blog\/?p=3462"},"modified":"2015-10-07T18:21:58","modified_gmt":"2015-10-07T16:21:58","slug":"comer-crudo-en-el-embarazo-podria-ser-mas-facil-y-seguro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oui-oui.es\/blog\/comer-crudo-en-el-embarazo-podria-ser-mas-facil-y-seguro\/","title":{"rendered":"Comer jam\u00f3n y sushi en el embarazo"},"content":{"rendered":"
\"V\u00eda

V\u00eda Pinterest<\/p><\/div>\n

Leo en el \u00faltimo Vogue Ni\u00f1os<\/strong> (donde, por cierto, \u00a1\u00a1salen un par de cositas de Oui Oui<\/strong>!!) un art\u00edculo sobre los avances de la industria alimentaria en pro de las embarazadas y, sobretodo, de disminuir el riesgo de contraer enfermedades que pueden ser transmitidas al feto<\/strong>. Y ten\u00eda ganas de escribir sobre este tema (ahora, embarazada, a\u00fan m\u00e1s), porque a veces, hablando con amigas embarazadas u otras que no lo est\u00e1n, me da la sensaci\u00f3n de que no se conoce bien el por qu\u00e9 de algunas de las restricciones y, por tanto, al final acabas actuando de forma err\u00f3nea, por abuso o por defecto en la aplicaci\u00f3n de la norma.<\/em><\/strong><\/p>\n

Carne cruda y Jam\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Oui<\/p>\n

La prohibici\u00f3n<\/strong> de tomar alimentos c\u00e1rnicos crudos (carne, embutidos, etc…) se debe al riesgo que entra\u00f1an de contener el par\u00e1sito que provoca la toxoplasmosis<\/strong> (toxoplasma), enfermedad que se transmite al feto y que puede ser muy grave en el beb\u00e9<\/span><\/strong>. -\u00a1Ojo, tambi\u00e9n se puede contraer por alimentos crudos mal lavados como verduras o por el contacto con gatos!-<\/p>\n

Este par\u00e1sito muere a temperaturas > 65\u00ba (al cocinar la carne) o a al congelarlo a temperaturas < a -20\u00ba<\/strong>, tengo amigas que congelaban el jam\u00f3n serrano para poder tomarlo, pero es un error, pues la mayor\u00eda de los congeladores caseros no alcanzan esa temperatura tan baja<\/strong>, por lo tanto, la soluci\u00f3n est\u00e1 en los congeladores industriales de los restaurantes<\/strong>…Se\u00f1ores restauradores \u00bfpor qu\u00e9 no ofrecen esa posibilidad en su carta?<\/strong>, ser\u00eda un reclamo ideal para las embarazadas amantes de la gastronom\u00eda, de un buen solomillo poco hecho o de un rico steak tartar.<\/p>\n

\"Plato

Plato de La Finca,Foto de Un buen d\u00eda en Madrid<\/p><\/div>\n

Desde aqu\u00ed lanzo la idea al restaurante de Carne de la Finca<\/a>.<\/strong>..Llamar\u00e9 para preguntar!<\/p>\n

De hecho, me ha pasado que al preguntar en un restaurante si la carne estaba congelada me han mirado con cara de \u00abpor favor, est\u00e1 usted en un buen restaurante\u00bb<\/em>, pero que al decirles al o\u00eddo que, por favor, lo confirmaran con el chef, pues era una pregunta de embarazada, han vuelto y, tambi\u00e9n al o\u00eddo me han confirmado que no hab\u00eda problema en tomarla…Es decir, hay algunos restaurantes que lo tienen pero no lo ofrecen p\u00fablicamente, no entiendo por qu\u00e9.<\/p>\n

Entonces \u00bfQu\u00e9 pasa con el jam\u00f3n?<\/strong>; una empresa acaba de anunciar que su jam\u00f3n es seguro porque tiene m\u00e1s de \u00abx\u00bb meses de curaci\u00f3n y en ese plazo el par\u00e1sito pr\u00e1cticamente muere, pero siempre queda una posibilidad a la que creo que ninguna embarzada quiere arriesgarse…Pero \u00bfy si ofreciesen jam\u00f3n que ha sido previamente congelado o que lo vendieran directamente congelado por ellos?<\/strong>, seguramente pierda algo de calidad, pero no me parece mala idea. Desde aqu\u00ed lanzo tambi\u00e9n la idea a El Porr\u00f3n Canalla<\/strong>…Me muero por tomarme un bocadillo de lomo con \u00e9ste<\/p>\n

\"Oui<\/p>\n

Lo mismo pod\u00edan ofrecer en un restaurante<\/strong>, una raci\u00f3n de jam\u00f3n serrano congelado, con que avises en tu reserva de que lo vas a pedir lo sacaban para descongelar…\u00bfNo os parece buena idea?<\/p>\n

\"Oui

Imagen de Foodstorming<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Se\u00f1ores de La Garriga<\/a><\/strong> tomen nota \u00a1por favor!<\/p>\n

Por otro lado, siempre tengo la duda; con lo peligrosa que puede llegar a ser \u00bfpor qu\u00e9 no existe vacuna contra la toxoplasmosis para mujeres que quieran quedarse embarazadas?, <\/strong>si hay alg\u00fan experto en la sala, me encantar\u00eda saberlo…<\/p>\n

Pescado crudo o sushi en el embarazo<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Oui<\/p>\n

El tema del pescado crudo o poco hecho (boquerones en vinagre, anchoas) en formato sushi, tartar, etc…Es diferente, aqu\u00ed el riesgo es el de contraer anisakis<\/strong>, un par\u00e1sito que ataca a nuestro sistema digestivo, pero que no afecta al beb\u00e9. Est\u00e1 claro que estando embarazada es mejor no contraer ninguna enfermedad, m\u00e1xime una de la que puedan acabar teniendote que operar, pero creo que es importante saber la diferencia.<\/p>\n

Las larvas de Anisakis<\/i> sobreviven 50 d\u00edas en el pescado guardado a 2\u00a0\u00baC, dos horas a -20\u00a0\u00baC, dos minutos a 60\u00a0\u00baC y dos meses en vinagre, pero mueren estando m\u00e1s de 24h congeladas a una temperatura < -20\u00ba , en este caso, su consumo es m\u00e1s seguro gracias a que desde 2006 la Ley obliga a los establecimientos que sirven comida, a someter todos los pescados que se vayan a servir en crudo o casi crudos a un ciclo de congelaci\u00f3n de 24h a una temperatura igual o inferior a -20 \u00b0C.<\/strong> Esto incluye productos de la pesca que han sido sometidos a un proceso de ahumado en fr\u00edo en el que la temperatura central del producto no ha sobrepasado los 60 \u00b0C, es decir, que si consumes pescado crudo, ahumado o semi crudo en un restaurante de confianza, no hay ning\u00fan problema<\/strong>, a\u00fan as\u00ed, yo siempre pregunto antes<\/strong><\/span>, pues hay veces que el at\u00fan les acaba de llegar y a\u00fan no les ha dado tiempo a congelarlo, y as\u00ed todos m\u00e1s seguros.<\/p>\n

Por ejemplo, el sushi de Carrefour<\/strong> (que est\u00e1 buen\u00edsimo) viene con la certificaci\u00f3n de haber pasado los controles sanitarios estipulados para la prevenci\u00f3n del anisakis, y lo mismo pasa con multitud de restaurante japoneses buenos y de confianza como Ikura<\/a><\/strong>. En Filand\u00f3n<\/a><\/strong> tambi\u00e9n te informan fenomenal tanto del estado de congelaci\u00f3n de la carne como del pescado, yo he llegado a llamar unos d\u00edas antes de tener la reserva pidiendo que me congelaran un plato en concreto…<\/p>\n

\"Oui<\/p>\n

M\u00e1s info sobre el Anisakis<\/strong> aqu\u00ed<\/a> y sobre la Toxoplasmosis<\/strong> aqu\u00ed<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leo en el \u00faltimo Vogue Ni\u00f1os (donde, por cierto, \u00a1\u00a1salen un par de cositas de Oui Oui!!) un art\u00edculo sobre los avances de la industria alimentaria en pro de las embarazadas y, sobretodo, de disminuir el riesgo de contraer enfermedades que pueden ser transmitidas al feto. 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